富平论坛   吃喝玩乐   富平米醋:传统酿造让米醋更醇香
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              [小编推荐] 富平米醋:传统酿造让米醋更醇香

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              发表于 2019-11-12 21:49:02 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
              记者:丽萍

              富平米醋是我县一个特色产业,在流曲、王寮、尖角等地均有加工厂生产点,因采用封缸的方法进行醋酸发酵,所以也叫封缸醋。本期节目,就让我们走进流曲镇孙村的一家米醋酿造厂,近距离了解米醋的传统加工技艺。


                                             
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              在米醋加工厂我们看到,一排排已经密封好的醋缸一字排开,在传统米醋加工过程中,利用自然界丰富的微生物自然发酵,由于发酵时间长,空气中弥漫着一股浓浓的醋香味,引得慕名而来的购买者络绎不绝。



                                             
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              村民  李成华

              这醋在我们王寮这一块儿是老传统,不是一天两天了。


                                             
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              村民  李金茹

              我觉得口感非常好,平时给家里人拌凉菜、拌面,包括我每天晚上用蜂蜜兑一点小米醋,调成醋饮,这样可以起到软化血管的作用,特别这是小米纯粮食酿造的。

              醋场负责人告诉我们,他们家几辈人都酿醋,到他这儿已经是第四代了,从小跟着祖辈就学习酿醋技艺。


                                             
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              鼎香酿造有限公司经理  张军胜

              我们醋厂生产的醋主要原料采用陕北优质小米和当地大麦,采用纯净水,经过蒸、淋、取汁、装缸,加麦芽陈曲秘法密封,自然发酵酿造而成。

              酿造好的米醋色淡香醇、营养健康,深受当地群众喜爱。

              张军胜告诉我们为了更好的传承这一加工技艺,2014年投资300万元建成年产300吨的醋厂,并注册了自己的商标。现如今自己厂子加工的米醋销路也在不断拓宽。


                                             
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              鼎香酿造有限公司经理  张军胜

              下一步,我们进一步扩大经营规模,提升产品质量,严格按照国家食品安全法,严把质量关,为消费者酿造出更加绿色、纯正健康的王粮小米醋。

              富平网-我们每天都在发现这座城.
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