富平论坛   吃喝玩乐   一个柿子十副药,但这个部位尽量别吃,现在知道还不晚!
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              [美食交流] 一个柿子十副药,但这个部位尽量别吃,现在知道还不晚!

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              发表于 2019-11-28 21:05:50 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
              眼下正是柿子上市的时节,无论是新鲜柿子,还是柿子制成的各种食品,不仅口味独特,而且营养丰富。

                                             
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              但就是这样一种水果,却让人又爱又恨,关于它的“风言风语”,让不少人望而却步,今天就好好讲讲柿子那些事,让大家吃的放心,吃的健康!

                                             
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              一、鲜柿子
              鲜柿子味甘、涩,性凉,具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。
              《本草纲目》言:“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”
              作为一种应季水果,柿子非常适合在秋季食用,其胡萝卜素含量十分丰富,比秋天常见的其他水果都高,在体内可转化为维生素 A,对维持视力有好处。

                                             
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              二、柿饼
              除鲜食外,将柿子整个晒干后还可制成柿饼。柿饼的营养比柿子好,保健功能也更强。
              柿饼味甘,性平,具有润肺、涩肠、止血等功效。

                                             
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              三、柿霜
              柿霜即柿饼上所结的白霜,柿霜并不是淀粉,主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。
              味甘,性凉,具有清热生津、润肺止咳等功效,可以治疗咽喉干痛、口舌生疮、肺热等病症。
              《医学衷中参西录》云:“柿霜色白入肺经,其滑也能利肺痰,其润也能滋肺燥。”

                                             
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              四、柿叶
              柿叶可以制茶,其中含有与茶叶相类似的单宁物质,沏水后清香扑鼻,但它又不含茶碱和咖啡碱,晚上喝反而可安神。
              其中的天然维生素含量比普通茶高的多,经常饮用能增进机体新陈代谢、利尿通便,对稳定和降低血压,软化血管、清血和消炎均有裨益。
              柿叶还可以用于治疗咯血、便血、吐血等病症,止血效果较好。

                                             
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              五、柿蒂
              ① 治打嗝
              我们平时吃柿子总把柿蒂当垃圾丢了,其实它是很有价值的中药材。经常打嗝的朋友,不妨试试把柿饯、丁香、人参等分磨成粉,打嗝时冲热水喝一些。
              ② 保护心脑血管
              将柿蒂泡水服用,能起到软化血管,有效增加冠状动脉血液流量的作用,同时活血消炎的功效也不小。
              柿子算是水果中的绯闻天王,关于它的各种“风言风语”比比皆是:不能与酸奶同吃,会长结石;不能和螃蟹同吃,比砒霜还毒;与香蕉同吃就是在吃毒药……

                                             
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              就是吃个柿子,怎么就要冒着生命危险了?到底还能不能好好吃柿子了!接下来,我们了解这些食柿谣言背后的真相吧!

                                             
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              柿子的谣言
              一、吃柿子容易得结石?
              柿子中含有的“鞣酸”,易与酸性物质、蛋白质或食物纤维凝结为胶状物体。
              前提是柿子中存在较多可溶性状态的“鞣酸”,而正常上市的柿子一般为了改善口感,都会经过脱涩处理,柿子中的可溶性鞣酸含量已大大降低。
              有研究表明,成年人在保持正常饮食的情况下,每天食用2-4个柿果,连续食用30天,并不会导致“结石”的形成。
              结论:因此适量吃柿子并不会得结石。

                                             
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              二、柿子和牛奶/酸奶同吃会得结石?
              柿子中含有鞣酸,如果一次吃进太多鞣酸,同一时间喝牛奶,摄入较多蛋白质,二者就会发生反应,结果就是消化不良,并不会出现得结石的情况。
              以正常人为例,在吃十个涩柿子(涩柿子鞣酸含量更高)的同时,再摄入十瓶酸奶,这样的量最多也就是消化不良。
              解决办法:后面两顿饭少吃点,多运动一下,就能缓解。不过这种做法,胃肠不好的朋友应慎重。

                                             
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              三、柿子和螃蟹一起吃会中毒甚至致死?
              这种“相克”是没有道理的,对正常人而言,当摄入正常量的柿子和螃蟹的时候,柿子中的鞣酸会在胃中与螃蟹中的蛋白质发生反应,产生一定量的沉淀。
              解决办法:这种沉淀只会导致消化不良,而非中毒甚至致死,且这种消化不良可自行缓解。

                                             
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              四、空腹吃柿子容易引发结石?
              人体在空腹时会胃酸浓度较高,空腹吃柿子产生结石的概率确实相对较大,但不空腹吃柿子照样可以产生结石,且新鲜柿子和柿饼都会产生结石。
              如果一次食用太多柿子,患结石的概率就会增加。另外,老人和儿童的胃肠功能较弱,更容易形成结石。
              解决办法:关键是吃的数量,建议老人和儿童适量食用,一次1-2个为宜。

                                             
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              五、柿饼白霜越多代表品质越好?
              柿霜的主要成分是柿饼晾晒过程中析出的糖,包括果糖、葡萄糖等。不过,柿饼的优劣并不能用白霜的多少来衡量。
              现在有部分不法商人为让柿饼更白、更漂亮,会在柿饼表面蘸一层淀粉或滑石粉,大家一定要谨慎选购。
              解决办法:辨别的方法相对简单,如果白霜特别多,而且一抖就掉,用手拿过之后会粘上很多白粉,这样的柿饼千万不要购买。

                                             
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              柿子的食用注意事项
              一、食用时去皮
              柿皮中鞣酸含量较高。
              二、注意搭配的食物
              避免与刺激胃酸分泌的食物或高纤维食品一起食用。
              三、柿子并非所有人都适宜吃
              胃肠不好的朋友不宜多食;贫血患者也应少吃,柿子中的鞣酸易与铁等矿物质结合,影响人体对铁等矿物质的吸收。
              四、柿子含糖量非常高
              柿子中的糖分是容易被人体吸收的单糖与双糖,易引起血糖不稳定,糖尿病患者也要慎食。

                                             
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              说到底,都是因为柿子中含有“鞣酸”,易形成结石,只要掌握正确的脱涩技巧,就不用怕柿子“有毒”了。

                                             
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              生柿子如何除涩
              一、白酒除涩
              将涩柿子表面沾满白酒,三四天后,涩味可清除。

                                             
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              二、熟果除涩
              涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在密封袋里,一周后涩味也会消除。
              三、温水除涩
              把涩柿子浸泡在50℃左右的水中,置于保温桶中,一天一夜,亦可除涩。

                                             
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              其实柿子还是蛮好吃的,只要注意量和除涩就行,让我们一起开心的吃柿子吧
              来源:网络
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